Angus & Oink Kola Candy BBQ Rub

Angus & Oink Kola Candy BBQ Rub

De Angus & Oink Kola Candy BBQ Rub is de vernieuwde versie van de bekende ‘Jack and Coke’ rub van hetzelfde merk. Een nieuw jasje, maar de samenstelling en de smaak zijn precies hetzelfde gebleven.

Deze rub werd oorspronkelijk ontwikkeld toen het team van Angus & Oink in 2018 werd uitgenodigd voor de Jack Daniel’s World Championship BBQ Contest. De gedachte achter de smaakcombinatie was simpel: wat past er nu beter bij Jack Daniel’s dan cola?

Smaakprofiel

De rub is geïnspireerd op de smaak van cola. Hij heeft een duidelijk zoet profiel door suiker en fruitpoeders, gecombineerd met een milde warmte van een subtiele blend van chili en specerijen. Omdat er redelijk wat suiker in zit, karamelliseert de rub uitstekend tijdens het barbecueën. Dit zorgt voor een mooie, donkere en plakkende korst (bark) op het vlees.

Waar gebruik je het voor?

De Kola Candy rub is specifiek gemaakt voor ‘low & slow’ bereidingen en is de perfecte basis voor het maken van zogenaamde ‘Porky Cola Cubes’ (gekaramelliseerde blokjes buikspek). Vanwege de zoete en kruidige smaak past deze rub het beste bij:

• Varkensvlees: Ideaal voor spareribs, buikspek en pulled pork.
• Kip: Goed te gebruiken op kippenvleugels, drumsticks of een hele kip.

Tip: Smeer het vlees in met de rub en gaar het op de barbecue. Vang de vleessappen op en kook deze samen met een scheut Jack Daniel’s en cola in tot een dikke laksaus.

Kenmerken

• Directe en officiële vervanger van de oude ‘Jack & Cola’ verpakkingen.
• Hoge suikerspiegel voor goede karamellisatie.
• Gebruik: Gelijkmatig aanbrengen op het vlees voor bereiding en eventueel kort laten intrekken.

Ingrediënten

Suiker, zout, fruitpoeders (sinaasappel, citroen, limoen, ananas), koriander, anijs, zwarte peper, chilipoeder, vanillesuiker, kaneel, citroenzuur, natuurlijk aroma, siliciumdioxide (<1% als antiklontermiddel), smaakversterkers (E621 & E631).